Astrid Dahlsveen ble født 11. oktober 1929 i Strinda i nåværende Trondheim kommune. Hun viste tidlig interesse for å tegne, og hennes far, Ola Dahlsveen merket seg dette. Da Astrid var tidlig i tenårene, kom hennes far en dag hjem med en bunke papir i stort format; «Her er tegnepapir til Astrid. Værsågod!»
Astrid ble elev av billedhogger og treskjærer Oscar Lynum i 1945. Dette var om kveldene mens hun gikk på gymnaset. Hun debuterte i 1948 med et bronsepatinert gipshode i Trondhjems Kunstforening. I perioden 1948 – 49 gikk hun på kunstskolen i Trondheim hvor hun hadde Kristofer Leirdal som lærer. Hun studerte ved Statens kunstakademi i Oslo under professor Per Palle Storm i 1949-50. Astrid Dahlsveen var Oscar Lynums assistent i 1950-51 og vikarierte for ham på Aftenskolen i Trondheim. Hun tok også et kurs på Vrije akademie voor beeldende kunsten, Haag i Nederland våren 1958. Sveisekurs ble gjennomført i 1973. Hun fikk statens garanti-inntekt for kunstnere fra 1977 og frem til hun ble pensjonist i 1996. Hun døde 26. april 2012.
Astrid Dahlsveen har et naturalistisk formspråk inspirert av klassisk kunst. Hun benytter tidvis lette forenklinger. Motivene i Astrid Dahlsveens kunst er ofte lett gjenkjennbare, og hun skildrer mennesker og dyr som er konsentrerte om sine gjøremål. Hva gjøremålene er, kan noen ganger være flertydig. Hennes skulpturer utstråler ro og verdighet og har et tidløst uttrykk.
«Å lage skulptur er å erobre rommet med volumer og å la disse spille mot hverandre, mens en hele tiden bruker følelser under tankers kontroll»
-Astrid Dahlsveen-
Skulptur i det offentlige rom omfatter blant annet:
- Hemmelig samtale (1972), Nordre Follo
- Ungdom i nød (1972), Trondheim
- Gutter hopper bukk (1976), Oslo og Sandnes
- Fløytespiller (1977), Bergen
- Gutt på gyngehest (1979), Steinkjer og Trondheim
- Duett for fløyte (1981), Arendal
- Rytmelek (1983), Trondheim
- Hannah Ryggen-monument (1994), Ørland
- Sjøløve (1996), Stjørdal og Vallersund gård (privat eie).
- Adrian Posepilt (1996), Trondheim
- Gutt med skjell (2000), Oslo
- Aeneas bærer sin far ut av det brennende Troja (2009) , Trondheim (privat eie)
- Luftforsvarets falk (2012), Ørland Flystasjon
Noen separatutstillinger:
- Trondhjems Kunstforening 1977, 2008
- Kunstnernes hus 1978
- Lillehammer Bys malerisamling 1982
- Kunstnerringen Oslo 1985
- Kunstnerforbundet Oslo 1987
- Nord-Trøndelag fylkesgalleri 1992
- Kristiansund kunstforening 1998
- Molde kunstforening 1998
- Ved Austråttborgen 2001
Noen kollektivutstillinger:
- Trondhjems Kunstforening fra 1948
- Statens høstutstilling 1958, 1967, 1968, 1974, 1975
- Skulptur i Trøndelag 1963
- Norsk skulptur Nordjylland museum 1972
- Norsk billedhoggerforening Galleri F15 Moss 1972
- Skulpturkontorets utstillinger fra 1974
- Norsk billedhoggerforenings jubileumsutstilling 1996